Resipi : Masak Lemak Cili Padi Ikan Cencaru

in , , , , , by Alia Farhan, 6:53 AM
Sebut ja masam lemak cili padi ni memang automatik ja telan ailio aku ni. Aku ni memang oeminat makanan nogori. Sebab dulu pun masa belajaq kat UniKL-MICET yang duduk dekat border nogori tu.. Aku memang suka sangat pi makan dekat medan selera Kendong tu. 

Makanan-makanan kat situ tu memang kena gila dengan tekak aku yang suka makan pedas ni. Suka sangat. Teringat masakan kakak yang dekat medan selera Kendong dekat kedai hujung tu. Allahu.. Rindunya masakan akak tu. Dah la murah. Sedap pulak tu.

So baru2 ni aku tengok dekat Fb orang ceruta yang mak anju tu yang chef agak2 yang dengan Gordon Ramsey tu. Memang stail aku masak semua main agak2 ja. Takdak specific measurement la kiranya. Sebab tu aku suka masak makan mcm lauk2 ni compared makin kuih muih, cookies.. Cakes etc... 

Tak sangka pulak chef tu mak anju kan. Lepas tu ramai komen kedai mak anju, aunty Anie ni sedap gila. Makanan-makanan nogori la kiranya. Dekat Nilai katanya. Aduhhh terlioqnya aku ni. Aku pulak bukan boleh dengaq jenis2 masakan nogori ni. 


Dan disebabkan netizen yang rata2 kata sedap gila makanan nogori dekat kedai mak anju... Nindia hari ni aku buat masak lomak cili padi ikan cencaru untuk berbuka ya. 

Tak pernah2 aku buat ikan cencaru masak berkuah selain dari belah belakang. Maka hari ni kita try buat masak lemak pulak. Sebab ada kawan2 aku orang nogori cakap masak lemak cili padi ikan cencaru sedap jugak tau. So layan la utube macam mana nak bersiang buanh jaket dia tu. Tengok macam susah ja. Last-last baca tang mana ntah petua dia senang ja. 


Ikan cencaru yang telah dibuang jaketnya. 


Cara dia macam ni ya tuan-tuan dan puan-puan, ikan cencaru yang dah dibersihkan bakar atas non stick pan ya. Kalih dua-dua side ya. Bila agak-agak dah masak tutup api. Bila da sejuk, just kopek ja jaket dia tu. Senang kan. 

So jom lah tengok bahan-bahan dan cara-cara dia ya. 

2 labu bawang besar*
5 ulas bawang putih*
Sedikit kunyit hidup* (aku takdak so aku tak letak lah. Kalau letak tu lagi power aroma ori kunyit tu kan.)
Cabai besaq merah
8-10 biji cabai melaka * (nak pedas lagi letak lebih.) 
3 ekor ikan cencaru yang dibuang jaketnya. 
Santan pekat. 
Sekeping asam keping
Garam
Gula
Serbuk perasa
Daun cekur /kunyit

Cara-caranya:

1. Blendkan bahan-bahan yang bertanda *.
2. Masukkan bahan yang di blend tadu ke dalam kuali/periuk and panaskan. Masukkan asam keping and biarkan mendidih. 
3. Bila dah start mendidih boleh la slowkan api dan masukkan santan. 


Ni cara aku tau. Aku biar mendidih and biar cili tu masak dulu baru letak santan. Ada orang letak santan awal. Tapi aku tak rajin nak kacau dari awal. So aku letak la ujung-ujung. 

4. Bila dah masuk santan kena  sentiasa Kacau santan, jangan sampai pecah minyak dan masukkan ikan cencaru. 
5. Perisakan dengan garam, gula dan serbuk perasa. Kalau taknak letak serbuk perasa ikut suka korang. Last letak lah daun kunyit/cekur. Ikut la hampa nak letak peria pun boleh gak. So suka hati ja menda ni. 


Pekat elok kan. 


Rezeki berbuka hari ni. Masak lemak cili padi ikan cencaru + ayam bakar + ulaman + sambal belacan. 

Setel.. Licin semua lauk pauk yanh aku masak ya. Memang semua ni sekali hadap ja. Bajet untuk makan malam ni ja 



VIEW the POST
0 comments

Resipi Bajet MRO : Ayam Padprik

in , , , , by Alia Farhan, 3:15 PM
Assalamualaikum

Kali ni bersiaran kembali nak ceritakan Resipi Bajet MRO ni. Hari ni dah 1hb April, kiranya dah masuk fasa kedua MRO. Seperti mana yang kita maklum, MRO dilanjutkan another 14 days.

So disebabkan kita masih di fasa MRO ni kita sebagai mak2 dan isteri seharusnya lah kan bijak mengatur apa yang nak dimasak kan. Kalau boleh elakkan pembaziran. Tapi sekali sekala nak makan lauk yang agak mewah pun xdak salahnya kan.

Untuk kali ni aku nak share resipi Ayam Padprik. Resipi ni antara favourite aku la jugak kan. Aku suka sebab lauk ni dia merangkumi semua.. Ada protein and sayuran. Dah tak payah susah2 nak buat sayoq lain dah.



Bajet? Bagi aku roughly hidangan ni tak sampai RM5 ya. Sebab apa aku kata RM5, sebabnya ni aku pakai 1 bahagian isi dada yang kecil, sedikit carrot, satu batang king oyster mushroom, bawang holland sederhana besar, bawang putih 4 ulas dan cabai melaka 5 biji. Basically u can put any vegetables yang sesuai kat dalam ni.

Jom lah kita tengok bahan-bahan dan cara memasak ayam padprik ni.

Bahan-bahan:

Ayam bahagian dada dipotong
Bawang putih 4 ulas diketuk
Bawang holland saiz sederhana
Sedikit minyak untuk menumis
Satu sudu cili paste
Sos cili
Sos tiram
Kicap
Garam
Gula
Serbuk perasa
Carrot
Mushroom
Cabai melaka diketuk
2 helai daun limau purut

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih dan sedikit bawang holland.
2. Dah naik bau bawang putih dan bawang holland tadi, masukkan cili paste, sos tiram, sos cili, kicap dan sedikit air.
3. Masukkan ayam dan carrot. Diikuti dengan daun limau purut, mushroom dan cabai melaka.
4. Season ikut tekak hampa. Nampak ayam dah masak maka dah siap dah.

Boleh la lepas tu goreng teloq dadar sebagai pelengkap majlis. Aku makan lauk ni saja pun dah ok dah.



Ni selamat dah makan untuk sahur hari ni. Lauk ni jugak la untuk anak2 makan tengah hari nanti. Bukak puasa tak plan lagi nak masak apa.. 

Boleh bagi idea skit tak nak masak apa for berbuka nanti? 



VIEW the POST
2 comments

Aktiviti MCO : Susun Atur Peti Sejuk

in , , , by Alia Farhan, 12:57 AM
Yasss sebab MCO... boring2 maka kita susun la mana yang boleh susun. Dah tunasyik sebut boringgg ja padahal banyak ja keja boleh buat.. Tpi biasalah.. Aku insan biasa yang tak lari dari kemalasan yang menyelebungi diriku ini.


Peti sejuk aku jenis freeser /beku dia dekat bawah and chiller dia dekat atas. Disebabkan rumah aku ni rumah burung ja.. Memang aku tak plan nak beli bulky sangat yang jenis bukak kiri kanan tu. Cukup la ada compartment atas bawah 500L..cukup untuk kami simpan stock makanan-makanan kami tambah2 musim Covid 19 ni kena minimum kan keluar nak beli barang basah apa bagai.


So jom tengok cara aku susun. Still not perfect method but it works well for me.


Ni bahagian atas kat chiller tu. Bawah tu memang letak ja dalam tu sebab mostly ada dalam bekas /plastic dia sendiri. Buat masa sekarang xdan lagi nak cari bekas yang sesuai sebab MCO ni nak cari barang yang sesuai pun payah jugak. 


Ni cara aku simpan bawang aku. Memang best sebab bawang tak rosak langsung . Kalau tak ada ja bawang yang benyek semua tu. Bekas bawang yang boleh tarik2 tu beli dekat Eco Shop ja. Senang bila nak guna just tarik ja. 


Freeser aku jenis ada drawer and boleh pull out. So ni cara aku simpan ikan, ayam, daging, udang etc. Kalau beli dari kedai /supermarket yang ada letak macam bekas hitam tu.. Aku terus susun masuk dalam freeser ja. 


Sebelum ni pernah simpan dalam tupperware freesermate tu. Tapi memandangkan freeser aku jenis pull out macam ni... Maka akan makan space and jadi susah gila nak susun freeser aku nanti. So the best way aku guna plastic ziplock dari Ikea ni. Ada macam-macam size actually. Masa nak frozen kan tu aku baringkan leper dulu. Lepas dah frozen baru aku susun menegak macam tu. Macam aku buat zaman simpan susu ebm Adriana dulu. Hahahah


Ni pulak bahagian jajan frozen food. Yang ni nak kena letam dalam plastic ziploc kecik2 skit baru nampak semenggah tapi disebabkan lani ikea online tak buat sampai habis MCO 14 April ni.. Maka bersabar sat lah tengok serabut dia tu. 


Ni pun satu lagi drawer yang nak kena letak dalan plastic ziplock. 

Setakat ni memang memudahkan kerja aku bila pakai plastic ziplock macam ni sebab dapat save space.. Lepas tu nak maintain pun senang jugak. Plastic ziploack ikea tu aku reuse ja balik sampai la nampak lunyai baru aku pakai yang baru. 
So far memang aku suka buat macam ni. 

Aku memang respect  dengan orang yang siap buat stickers bagai. Memang kagum. But that one tak practical dengna aku. Sebab aku beli barang ikut mood. Ada time ada udang.. Ada time ada sotong... Ada time ada daging la apa la. Jadi bila ada stickers ni agak tak practical untuk orang macam aku. Kang jenuh kena tukaq2 stickers bagai.

So hampa susun atur freeser hampa macam mana? Jom share kot2 la dapat bagi idea kat mak2 or kawan2 dekat luaq sana.
VIEW the POST
4 comments

Resipi : Daging Masak Mamak / Hitam

in , , , by Alia Farhan, 11:26 PM
Assalamualaikum...

Hari ni nak cerita pasal satu resipi masakan mak aku trun temurun yang menjadi trademark mak aku. Asal kalau ada big family gathering ja mak aku punya menu wajib yang ni. Wajib mak aku punya pot luck hat ni. Kalau buat makan2 or kenduri kecil-kecilan pun ni antara menu wajib la kiranya.

So disebabkan kalau part2 masak ni.. Memang aku selali tolong2 mak aku.. So boleh tau la rencah apa mak aku pakai. Tapi kalau mak aku masak dia punya sedap tu lagi laim maciam Ya Allah. Rindunya masakan mak aku.



Tapi tu la.. Nak buat daging masak mamak / hitam ni lama jugak ya sebab nak bagi daging lembit and mesra. Selalu kami guna belanga ja buat kalai kat rumah mak aku. Tapi sementara dia nak pekat, bersalut dekat daging and daging tu lembut... Allahu.. Memercik merata kuah dia... Stress kalau guna belanga besaq2 mana ada penutup oiii.

So jom lah kita tengok bahan-bahan yang kena ada and cara-cara dia

Bahan-bahan:

*2 bawang besar
*1 labu bawang putih
Daun kari
Rempah 4 serangkai (kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga)
Daging (dipoting sederhana besar/ketul)
Serbuk kari daging
Serbuk cili
Kicap pekat
Kicap manis
Gula batu/ gula melaka
Garam
Gula
Serbuk perasa


***Untuk masak ni aku suggestkan yang ada electronic pressure cooker boleh pakai yang tu, yang xda boleh pakai rice cooker.. Sebab process memasak ni a bit messy. Kalau guna rice cooker pun ok.. At least dapoq hampa tak messy dengan percikkan percikkan dia masa dia duk melahar /mendidih tu. And senang xpayah nak kena skit2 tengok and maintain api dia.


Aku set philip pressure cooker aku ke setring BEEF ja. 



Cara-cara:

1. Blend bawang besar dan bawang putih sampai halus.
2. Dalam rice cooker, panaskan minyak. Jangan lupa tekan button COOK ya. Tumis daun kari dan rempah 4 serangkai smapai naik bau. Then masukkan bawang merah and putoh yang diblend tadi.
3. Masukkan rempah kari daging, serbuk cili. Semua main agak2 ja ya. Nak buat kuah banyak. Boleh lebihkan serbuk kari. Serbuk cili jangan banyak sangat kalau jenis tak tahan pedas.
4. Masukkan kicap pekat dan kicap manis. Then masukkan gula batu/gula melaka bulat tu. Aku takdak gula batu so aku replace dengan gula melaka tu. Kalau guna gula batu lagi cantik effect dia. Sebab nanti kuah dia jadi shinning2.
5. Then masukkan daging and tambah air banyak skit untuk masak daging tu.
6. Boleh tutup tudung rice cooker and biar dia masak dalam tu. Sekali sekala jenguk2 lah daging korang tu. Lagi lama masak.. Lagi sedap sebab rempah-rempah akan meresao masuk ke dalam daging.
7. Bila dah agak nampak daging dah lembut.. Boleh la perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa ikut tekak hampa. Kalau dah ok. Xyah tambah apa-apa ya.

****and kalau ada yang guna digital pressure cooker macam aku... Boleh la tekan setting BEEF... Lepas dah hbis masa memasak utk BEEF tu tekan button BAKE dekat atas tu dekat setting CHICKEN untuk keringkan kuah dia.

Senang ja kan.

Selamat mencuba semua...



Nice combination.. Kubis tmis dengan teloq rebuih. 

Daging kalau habis.. Kuah ada lagi.. Boleh lagj rebus teloq and bubuh dalam kuah tu. Ya Rabbi... Sedappp uiii







VIEW the POST
1 comment
© ALIA FARHAN · THEME BY WATDESIGNEXPRESS